腊肠表面长毛正常吗？
肠表面发霉是不正常的，在腊肠出厂前要做很多的检测，比如菌落总数，大肠菌群等等，发霉一般是真菌繁殖的结果，可能是出厂后的销售过程中储藏条件出了问题，也可能在出厂前就已变质了，不排除厂家为了牟利而违法生产、销售过期食品的情况。
建议你不要再食用，如果介意的话可以向厂家索赔，或者向监管部门举报。
另外，腊肠属于腌制食品，腌制食品中含有二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为亚硝胺，属于一级致癌物，所以要少吃。而且制作腊肠一般用的都是低钠盐，这样可以抑制微生物的繁殖、延长保质期，但是低钠盐不适合肾功能不全和老年人食用，否则容易诱发高血压脑病、脑卒中，严重者甚至导致死亡。